Jeśli marzy Ci się deser, ale nie chcesz łamać swoich żywieniowych zasad, to koniecznie musisz wypróbować poniższy przepis. Batony kokosowe są bardzo proste w przygotowaniu i składają się zaledwie z kilku składników. Nie potrzebujesz żadnego skomplikowanego sprzętu, a ich przygotowanie zajmie Ci maksymalnie 10 minut (+ czas chłodzenia).
Przepis jest bezglutenowy i dostosowany zarówno do diety wegańskiej, jak i ketogenicznej.
Lista potrzebnych składników (8 porcji):
- 270g pasty/musu kokosowego (użyłam diet-food)
- 1 mały kartonik (250ml) mleczka kokosowego 21% tłuszczu (użyłam Real Thai)
- 1 szklanka wiórków kokosowych bez siarczanów (90g)
- 1–2 laski wanilii / 1–2 łyżeczki bezalkoholowego ekstraktu waniliowego
- 100–150g mrożonych owoców leśnych (wcześniej należy je rozmrozić, ale zostaw 2–3 łyżki pokruszonych owoców w zamrażarce – wykorzystamy je do dekoracji)
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- Skórka z ½ cytryny (najlepiej ekologicznej)
- 4–5 łyżek erytrolu zmielonego na puder (40–50g)
Przygotowanie:
- Mleczko kokosowe wymieszaj z erytrolem zmielonym na puder (można użyć do tego celu młynka do kawy). Blenduj stopniowo dodając pastę/mus kokosowy – tak, aby uzyskać gładką konsystencje (u mnie zajęło około 5 minut). Dodaj wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj.
- Uzyskaną masę podziel na dwie części.
- Do pierwszej z nich dodaj nasionka wanilii lub ekstrakt waniliowy. Spróbuj masy i ewentualnie dodaj więcej wanilii, erytrolu lub soku z cytryny. Ta warstwa powinna być dość słodka. Może wydawać się nieco mdła, ale w połączeniu z warstwą owocową o bardziej wyraźnym i kwaskowym smaku będzie tworzyć idealne zestawienie, dlatego jeśli decydujesz się żeby dodać tutaj sok z cytryny, to nie przesadzaj z ilością. Gotową masę przełóż do foremki 24×12 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki.
- Do drugiej części masy dodaj rozmrożone owoce, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj i umieść na białej warstwie. Radzę ją dość mocno przybić ręką lub przygnieść czymś ciężkim, bo warstwy mogą się nie połączyć. Górę posyp rozkruszonymi mrożonymi owocami i wduś je delikatnie widelcem, żeby się dobrze trzymały na batonach.
- Wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę, a następnie podziel na 8 porcji.
Batony można przechowywać do tygodnia w lodówce. Można je też zamrozić, co znacznie wydłuża możliwość przechowywania, ale wtedy użyj do blendowania mrożonych owoców (nie rozmrażaj ich i jak najszybciej wstaw batony do zamrażarki) lub użyj świeżych owoców w sezonie.
Porcja batonów ma:
- około 350 kcal
- makro – B: 3g, T: 35g, WW: 5g
