3 pomysły na wypasione wegetariańskie kanapki

Każdy kocha kanapki z żółtym serem, ale czasami warto wynieść swoje kanapki na wyższy poziom!
Do wyboru kanapki z pastą z awokado i jajkiem, kanapki z pieczonym burakiem i serem feta oraz kanapki z hummusem i grillowaną papryką!

1️⃣ KANAPKI Z PASTĄ Z AWOKADO I JAJKIEM

Składniki na kanapki z pastą z awokado i jajkiem:

▪️ 4 kromki chleba żytniego na zakwasie
▪️ 2 jajka ekologiczne
▪️ Pasta z awokado:
▫️ 1 dojrzałe awokado
▫️ 1 mały ząbek czosnku
▫️ 1 łyżeczka soku z cytryny
▫️ 2 łyżki posiekanego szczypiorku
▫️ Przyprawy: płatki chili, sól

Przygotowanie kanapek z pastą z awokado i jajkiem:

▪️Jajka gotować około 6 minut we wrzącej wodzie. Ostudzić, obrać.
▪️ Awokado pokroić i w kostkę. Wymieszać z sokiem z cytryny, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekanym szczypiorkiem i przyprawami.
▪️ Chleb podpiec w piekarniku lub tosterze. Posmarować pastą z awokado.
▪️ Jajka przecinać OSTRYM nożem i delikatnie układać na kanapkach. Doprawić jeszcze płatkami chili i opcjonalnie posypać dodatkową porcją szczypiorku.

2️⃣ KANAPKI Z PIECZONYM BURAKIEM I SEREM FETA

Składniki na kanapki z pieczonym burakiem i serem feta:

▪️ 4 kromki chleba żytniego na zakwasie
▪️ 1-2 małe pieczone buraki
▪️ kawałek sera fety (maksymalnie 50g)
▪️ 1-2 garście zielonych warzyw liściastych (dowolne, u mnie mieszanka kilku)
▪️ 2 łyżki oliwy extra virgin
▪️ 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
▪️ odrobina miodu pszczelego lub syropu klonowego
▪️ przyprawy: pieprz czarny, sól

Przygotowanie kanapek z pieczonym burakiem i serem feta:

▫️ Buraki wyszorować, wytrzeć do sucha (nie obierać) i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190-200 stopni. Piec przez 1-1,5h (czasem nawet dłużej).
Warto naczynie, w którym pieczecie buraki przykryć szczelnie folią aluminiową.
Po godzinie sprawdzać co jakiś czas nożykiem, czy już zmiękły. Przestudzić, obrać i pokroić na plastry.
Opcja dla niecierpliwych – buraki umyć, obrać, pokroić na plastry i piec w temperaturze 190 stopni (około 20-30 minut).
▫️ Chleb pokroić na kromki, posmarować pędzelkiem oliwą (około 1 łyżeczki na kromkę) i podpiec w piekarniku. Na wierzchu układać umyte i osuszone liście i plastry buraka (ciepłe lub zimne wg uznania). Całość posypać pokruszoną fetą i skropić octem balsamicznym wymieszanym z miodem.
▫️ Doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli.

3️⃣ KANAPKI Z HUMMUSEM I GRILLOWANĄ PAPRYKĄ

Składniki na kanapki z hummusem i grillowaną papryką:

▪️ 4 kromki chleba żytniego na zakwasie
▪️ 4-6 łyżek domowego hummusu (ewentualnie sklepowego)
▪️  1/2 małej czerwonej papryki
▪️ 1/2 małej żółtej papryki
▪️ 2-3 łyżki oliwy extra virgin
▪️ 2-3 duże czarne oliwki
▪️ 1 łyżka posiekanego szczypiorku
▪️ Przyprawy: świeżo mielony pieprz, sól

Przygotowanie kanapek z hummusem i grillowaną papryką:

▫️ Paprykę pokroić na ćwiartki. Przyprawić pieprzem i solą.
▫️ Na patelni grillowej rozgrzać oliwę. Paprykę grillować na średnim ogniu około 15-20 minut aż zmięknie (na część czasu patelnie przykryć folią aluminiową lub dużą przykrywką).
▫️ Chleb można podpiec w piekarniku lub opiec w opiekaczu, a następnie posmarować hummusem. Na wierzchu ułożyć kawałki grillowanej papryki (cieplej lub zimnej według uznania) i połówki oliwek. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem.

Dodaj komentarz