Bibimbap (w tłumaczeniu “wymieszany ryż”) to proste danie z kuchni koreańskiej, które lubię za to, że nie ma sztywnego przepisu i za każdym razem smakuje inaczej w zależności od tego kto je przygotowuje. Nazwa Nazwa tego dania oznacza dokładnie „wymieszany ryż”. Jest to bardzo proste danie, do którego można użyć dowolnych dodatków warzywnych, a także wołowinę, tuńczyka lub w wersji wegetariańskiej tofu. Na szczycie Bibimbapu znajduje się surowe lub smażone jajko. Całość doprawiona jest ostrym sosem chili.
W Korei Bibimbap jest tzw. daniem z resztek, dlatego przepisów na nie jest nieskończona ilość i każdy będzie smakował inaczej. Polecam podejść do tego dania na mega luzie i przygotować je w taki sposób, żeby najbardziej pasował do Twoich preferencji.

MÓJ DZISIEJSZY BIBIMBAP

▪️ ryż krótkoziarnisty ugotowany na parze
▪️ grillowany tuńczyk (marynowany wcześniej w sosie sojowym, syropie kokosowym i płatkach chili)
▪️ podsmażone wstążki z marchewki doprawione olejem sezamowym, octem ryżowym i sosem sojowym, posypane podprażonym na suchej patelni sezamem
▪️ szpinak baby podsmażony na maśle klarowanym z czosnkiem (doprawiony solą i płatkami chili, wymieszany z podprażonym na suchej patelni sezamem)
▪️ wstążki z surowego ogórka
▪️ kiełki słonecznika
▪️ jajko podsmażone na maśle klarowanym doprawione solą
▪️ sos przygotowany z płatków chili gochugaro, oleju sezamowego, pasty miso, octu ryżowego i syropu kokosowego

 

Bibimbap

BIBIMBAP – KROK PO KROKU

1. BIBIMBAP – PRZYGOTUJ RYŻ

▪️ W Korei zwykle jest to biały ryż krótkoziarnisty lub średnioziarnisty. Można wypróbować także wersje z brązowym ryżem krótkoziarnistym.
▪️
Ryż najczęściej gotuje się w ryzowarze, ale można go przygotować także w parowarze lub ewentualnie ugotować w wodzie.

2. BIBIMBAP – PRZYGOTUJ WARZYWA

▪️ Najczęściej wykorzystywane warzywa: marchew, szpinak, rzodkiew, ogórek, koreańska cukinia (lub nasza), kimchi, kiełki fasoli i koreańskie grzyby (w wersji polskiej można dać smażone lub duszone pieczarki).
▪️ Możecie jednak użyć innych warzyw jeśli macie na to ochotę!
▪️
Warzywa możecie podać surowe lub lekko podsmażone.
▪️
Wykorzystywane dodatki możesz doprawić octem ryżowym lub kokosowym, olejem sezamowym, czosnkiem lub pastą miso i podawać z podprażonymi na suchej patelni nasionami sezamu.

    3.BIBIMBAP – PRZYGOTUJ INNE DODATKI

    ▪️ Najczęściej wykorzystywane warzywa: marchew, szpinak, rzodkiew, ogórek, koreańska cukinia (lub nasza), kimchi, kiełki fasoli i koreańskie grzyby (w wersji polskiej można dać smażone lub duszone pieczarki). Możecie jednak użyć innych warzyw jeśli macie na to ochotę!
    ▪️
    Warzywa możecie podać surowe lub lekko podsmażone.
    ▪️
    Wykorzystywane dodatki możesz doprawić octem ryżowym lub kokosowym, olejem sezamowym, czosnkiem lub pastą miso i podawać z podprażonymi na suchej patelni nasionami sezamu.

    4. BIBIMBAP – PRZYGOTUJ SOS

    ▪️ Jako sos wykorzystuje się najczęściej słodko-ostry sos gochujang.
    Sos ten jest przygotowany z papryki chili (gochugaru), kleistego ryżu, pasty z fermentowanej soi (pastą doenjang) i soli.
    Gotowy sos gochujang jest dostępny w sklepach z orientalną żywnością, ale jego skład jest kiepski, dlatego zachęcam do samodzielnego przygotowania sosu.
    SOS PIKANTNY DO BIBIMBAP
    (6-8 porcji):
    ▫️ 1/3 szklanki miso

    ▫️ 1/4 szklanki szklanki syropu kokosowego (można użyć także miodu lub syropu klonowego)
    ▫️ 1/3 szklanki płatków chili gochugaru
    ▫️ 1/4 szklanki kokosowego octu balsamicznego lub sosu sojowego
    ▫️ około 1/4 szklanki wody
    ▫️ 4 pokrojone w plasterki ząbki czosnku
    ▫️ opcjonalnie: podprażony na suchej patelni sezam
    ▪️
    Jeśli chcecie swój bibimbap podać dziecku lub osobie, która nie lubi ostrych potraw możecie przygotować alternatywny sos na bazie sosu sojowego.
    SOS ŁAGODNY DO BIBIMBAP (4-6 porcji):
    ▫️ 1/2 szklanki sosu sojowego (możecie skorzystać także z kokosowego octu balsamicznego)

    ▫️ 4 łyżki cukru kokosowego
    ▫️ 2 łyżki oleju sezamowego
    ▫️ 4 łyżki podprażonego na suchej patelni sezamu
    ▫️ 1-2 pokrojone w plasterki ząbki czosnku

    5. BIBIMBAP – POŁĄCZ SKŁADNIKI!

    ▪️ Ryż umieść w misce. Dodatki układaj na wierzchu lub w oddzielnych miseczkach. Dodaj sos, opcjonalnie skrop odrobiną oleju sezamowego i sosu sojowego.
    ▪️ Na szczycie umieść jajko – surowe żółtko lub jajko sadzone.
    ▪️ Przed spożyciem danie koniecznie wymieszaj!

    Jak przygotować bibimbap

    BIBIMBAP – DODATKOWE WSKAZÓWKI

    ▪️ Jeśli unikasz soi, to możesz skorzystać z pasty miso przygotowanej na bazie ciecierzycy. Jest ona dość trudna do znalezienia w Polsce, ale można na nią trafić.
    Sos sojowy można całkowicie zastąpić kokosowym octem balsamicznym (np. Diet-Food)
    ▪️
    Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej upewnij się, że Twoje miso lub sos sojowy jest bezglutenowy.
    ▪️
    Jeśli musisz kontrolować podaż sodu w diecie użyj sosu sojowego o zmniejszonej zawartości soli lub skorzystaj z kokosowego octu balsamicznego.

    One thought to “Inspiracje z podróży: Bibimbap”

    • Avatar
      Wardziak

      Mniam

      Odpowiedz

    Dodaj komentarz