Kocham okres letni, kiedy owoce można jeść prosto z durszlaka, a ich smak jest tak doskonały, że nie potrzebują żadnych dodatków. Zdarza się jednak podejmuję tą poważną decyzje i zamiast je wszystkie pożerać…przygotowuje coś z ich dodatkiem. W ten oto sposób od czasu do czasu w mojej lodówce pojawia się dżem z chia. Czasem wykorzystuje go do bardziej „wykwintnego” weekendowego śniadania, na które przygotowuje naleśniki lub gofry. Innym razem jest dodatkiem do „zwykłej” jaglanki lub owsianki. Jem go także z jogurtem kokosowym, na podpieczonym chlebie żytnim…lub po prostu wyjadam łyżką. Jest tak pyszny, że zwykle znika z lodówki w ciągu jednego dnia 🙂 Jeśli macie w domu trochę „wolnych” owoców, nasiona chia, ksylitol (lub inną alternatywę dla cukru), sok z cytryny lub limonki i 15 minut wolnego czasu, to zapraszam do przetestowania „na własnej skórze”.
Dodatkowe wskazówki:
- Zamiast truskawek możesz użyć malin, jeżyn, borówek, wiśni, ananasa, jabłek, moreli, brzoskwini lub gruszek.
- Można pominąć gotowanie owoców i przygotować dżem z surowych, ale konsystencja wtedy będzie bardziej przypominać sos, niż dżem.
- Proporcje przepisu można modyfikować w zależności od poziomu słodkości używanych owoców oraz ich soczystości:
- im bardziej soczyste owoce, tym dodajemy mniej wody
- w przypadku kwaśnych owoców można pominąć sok z cytryny/limonki i dodać więcej ksylitolu.
- jeśli owoce są bardzo słodkie można zmniejszyć dodatek ksylitolu lub go pominąć całkowicie.
- Jako dodatki można użyć:
- dowolne świeże zioła (dodać do gotowania lub dodać z nasionami chia): np. mięta, rozmaryn, bazylia
- przyprawy korzenne np. cynamon, gałka muszkatołowa, imbir
- skórki z owoców cytrusowych (najlepiej ekologicznych)
- ekstrakt waniliowy lub nasionka wanilii
- inne ekstrakty np. pomarańczowy
- Jeśli konsystencja dżemu jest zbyt płynna należy dodać dodatkową 1-2 łyżeczki nasion chia.
- Jeżeli chcesz uzyskać gładki dżem (bez widocznych nasionek chia) to można go zblendować.
- Gotowy dżem można przechowywać w lodówce do tygodnia. Ewentualnie można gotowy dżem zamrozić i rozmrażać w małych porcjach.
Najprostszy dżem truskawkowy z chia
Składniki (słoik 500ml):
- 4 szklanki pokrojonych truskawek
- 4 łyżki nasion chia
- 1-2 łyżki ksylitolu fińskiego lub erytrolu
- 2-4 łyżki wody
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
- dodatki: rozmaryn, bazylia lub skórka cytrynowa lub pomarańczowa
Przygotowanie:
- Posiekane owoce, ksylitol, wodę i sok z cytryny/limonki umieścić w garnku o grubym dnie i gotować na średnim ogniu przez 7-10 minut (do momentu aż owoce zaczną się rozpadać. Ugotowane owoce ściągnąć z ognia i lekko rozdusić tłuczkiem do ziemniaków, widelcem lub łyżką.
- Dodać nasiona chia. Dokładnie wymieszać i zostawić na 5-10 minut aż dżem zgęstnieje.
- Jeść!
